Учимся варить каши

360729Привет всем, кто любит готовить и вкусно поесть!

Ты любишь кашу? Независимо от твоего ответа, мы предлагаем тебе заглянуть к нам, чтобы узнать некоторые секреты приготовление этого продукта, ведь каша – один из главных пищевых продуктов. Без нее не обойтись.

Каши являются национальным блюдом у многих народов мира: например, овсянку очень любят англичане, рис – “второй хлеб” для народов Азии, кукурузная каша и тапиока входит в основной рацион индейцев Южной Америки.

 Ученые установили, что большинство круп, пригодных для приготовления каш, содержат все нужные человеку минералы и витамины, они являются важным источником клетчатки, а особенно – гречневая – белка. Также они богаты аминокислотами.

Правда здорово? Давай узнаем секреты варки некоторых каш…babi-kashi-1382442668

Как варить гречневую кашу?

 Гречневую кашу очень просто варить, поскольку каждое зернышко гречневой крупы покрыто защитным слоем и при варке не выделятся крахмал. Хотя можно готовить это простое блюдо и неправильно.

 Вот несколько советов, как приготовить гречневую кашу:

На одну часть крупы необходимо брать две части воды (точность тут обязательна)! Тоесть, если ты взял 1 полный стакан гречки, то тебе понадобится таких-же 2 стакана воды.

Кастрюлю, в которой варится каша нужно плотно накрыть крышкой.

В течение первых 3-5 минут гречневую кашу варят на сильном огне до закипания воды, а затем кипение должно быть умеренным, в самом конце – слабым.

 Вода должна выкипеть не только на поверхности каши, но и на дне металлического котелка, лучше с утолщенным выпуклым дном.

grechkaЗасыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку, поскольку каша варится именно паром, а не водой, и нельзя его выпускать.

Обычно время варки гречневой каши на газовой плите занимает порядка 15-16 минут. Передерживать ее не рекомендуется, поскольку вкус каши портится и аромат выветривается.

Гречневую кашу нужно правильно приправлять: на заправку для нее подходят сливочное масло,  жаренный лук, сушеные белые грибы и крутые рубленые яйца.

Лучше всего, если каша, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого “упревания”, то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом  и приправлять.

Как варить манную кашу?

 mankaМанную кашу варить очень легко, поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому кажется, что никаких проблем и никакой “науки” для варки манной каши не требуется.

 Если каша получается слишком жидкая, ее можно поварить  дольше, и она обязательно загустеет. Но правила все-таки есть:

Варить в молоке, соблюдая пропорции: поллитра (500 миллилитров) молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы).

1328567423_mankaМолоко нужно довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу. Продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10-15 минут до ее полного разбухания;

После разбухания кашу можно приправить либо сливочным маслом, сахаром, медом или вареньем, либо добавить в нее обжаренный лук.

 Каша доготавливается под крышкой после варки, тогда и формируется ее вкус.

Видишь, все просто.

О том, как варить овсяную, рисовую и кукурузную каши, мы расскажем тебе в следующей статье.

Не пропусти!

1379725410_5-kasha

 

Источник: http://cookbook.itop.net

Опубліковано у Смачна бібліотека | Теґи: . | Додати в закладки: постійне посилання на публікацію.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються дані ваших коментарів.